Suikervrije recepten

Suikervrije koekjes ( van kokosmeel )

Geniet vandaag, en herhaal het morgen.

 

Van de kleine dingen genieten, dit probeer ik steeds meer te doen. 
Zo probeer ik iedere dag een paar dingen op te schrijven wat ik fijn vond aan die dag.
En ik moet zeggen als je dit een week volhoud ga je het kleine ook meer waarderen.

Vandaag maakte ik deze overheerlijke suikervrije kokos koekjes.
Laatst was het de BIO week bij lidl en ze hebben dan zoveel lekkere dingen.
Voor mij ook vooral nieuwe dingen zoals kokos meel. Ik las hier hele positieve dingen over dus wilde dit graag een keer uit proberen.
Zo maakte ik er koekjes van, maar wel verantwoorde zodat je er gerust 1,2 of zelf 3 kunt eten zonder je schuldig te voelen.

Wat heb je nodig ? 
– Voor ongeveer 10 koekjes
– 1 rijpe banaan ( hoe zoeter de banaan hoe zoeter je koekjes )
– 40 gr gesmolten kokosolie
– 15 gram chocola ( 70% cacao of meer )
– 50 gram kokosmeel
– 50 ml amandelmelk
– 1 theelepel koekkruiden
– snufje zout
– 2 eieren
Optioneel 1 theelepel kokosbloesemsuiker

Hoe maak je het?
– Verwarm je oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
– Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom
– Voeg de andere ingrediënten nu ook toe en meng tot een beslag
– Als het deeg iets te droog blijft voeg dan extra amandelmelk of kokosolie toe.
– Maak er nu mooie ronde koekjes van en leg op de bakplaat
– Bak de koekjes in ongeveer 30 minuten goud bruin ( iedere oven is anders dus hou ze in de gaten )

Kunnen jullie ook genieten van de kleine dingen?
Laat het me weten als je koekjes ook gemaakt hebt, vindt ik leuk!

Liefs Ilana

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *