Home,  Suikervrije recepten

Aubergine-tomaat dip

THE GRASS IS GREENER, WHERE YOU WATER IT

Je gezondheid is een mooie investering toch? Maar waar moet je nou soms beginnen?
Het kan soms helpen om een duwtje in de rug te krijgen om te weten waar je moet beginnen.
Maar het allerbelangrijkste is vaak gewoon door TE beginnen. STAP voor STAP.
Je eten hoeft niet gelijk perfect te zijn maar iedere keer dat je een gezonde keuze kiest is dat weer mooi mee genomen.

Hoe meer ik over PCOS leer hoe meer ik goed voor mijn lichaam wil zorgen.
Daarom heb ik dit heerlijke dipje gemaakt voor op de borrelplank – je boterham – cracker of met wat groente.

Niet moeilijk maar wel heel lekker! En je krijgt gelijk weer wat extra groente binnen.

Wat heb je nodig:
– 3 grote aubergines
– flinke hand tomaten ( 6 á 8 stuks klein en groot )
– 1 ui
– 3 tenen knoflook
– Verse tijm
– Takje verse rozemarijn
– 4 eetlepels olijfolie
– Naar smaak: Paprika poeder, peper, zout en wat chili

Hoe maak je het:
1. Pof de aubergines op een open vuur of bbq totdat ze helemaal zwart zijn
( Of doe ze in een ovenschaal ongeveer 35 min op 200* )
( Prik er dan wel wat gaatjes in met een mesje zodat ze niet open barsten in de oven )

2. Doe ondertussen in een ovenschaal de tomaten, 1 ui in vieren gesneden zonder schil, 3 hele tenen knoflook in de schil, het takje rozemarijn, het takje tijm en de 4 eetlepels olijfolie.
En zet in een voorverwarmde oven van 180* ongeveer 30 minuten.

3. Als alles klaar is en een beetje afgekoeld kun je het vel van de aubergine afhalen en in de keukenmachine doen, voeg nu ook de tomaten, ui en de knoflook toe ( wel even pellen )

4. Breng nu op smaak met de overgebleven olie uit je ovenschaal, peper, zout, paprika poeder en een beetje chili.

5. En genieten maar!!

Ga jij dit heerlijke dipje proberen? Super easy om lekker veel groente binnen te krijgen.
Geniet er van, En laat het me vooral weten als je het ook geprobeerd hebt!

Liefs Ilana

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *