Home,  Suikervrije recepten

Pancakes met pompoen

YOU WILL NEVER BE READY, JUST START

Hi lieve iedereen,

Wat doen jullie graag op zondag? Iets lekkers en voedzaams maken staat voor mij hoog op mijn lijstje.
En laat dit zo’n heerlijk recept zijn.
En omdat het een verwarmt recept is wordt je lichaam er in de herfst – winter extra blij van.

‘Het kost je lichaam minder energie om warme gerechten te verteren dan rauwe en koele gerechten.
Het thermisch effect van voeding wordt het ook wel genoemd’

Dit is erg fijn voor je lichaam zodat het meer energie kan stoppen in het krijgen van een eisprong of een menstruatie.
Anders zijn dit één van de eerste dingen die het lichaam op een lager pitje zet.

Extra pluspunten aan dit recept zijn:
– Het is gluten en lactose vrij
– Je voegt er groente aan toe
– En ik beloof je dat het helemaal niet moeilijk is!

Wat heb je nodig voor ongeveer 10 pannenkoekjes?
– 200 gram kokosyoghurt
– 150 gram pompoen puree ( dit maak je door pompoen te koken in een klein bodempje water totdat het gaar is. )
– 2 eieren
– 50 gram boekweitmeel
– 2 theelepels bakpoeder
– klein stukje pure chocolade 85%
– Kaneel
– Koekkruiden
– Optioneel: eiwitpoeder ( als je wat meer eiwitten zou willen toevoegen )

Voor de toppings:
– Fruit
– Noten en zaden
– Kaneel
– Optioneel: Honing/agave siroop

Hoe maak je het?
1. Voeg de kokosyoghurt in een kom
2. Klop 1 voor 1 in de eieren in de kokosyoghurt en meng goed door elkaar
3. Voeg de meel + bakpoeder toe en roer goed door
4. Snij de chocolade fijn
5. Voeg de pompoen puree + chocolade toe en roer goed door
6. Voeg naar smaak een klein beetje koekkruiden en kaneel toe
7. Nu kun je de pannenkoekjes bakken in wat kokosolie/olijfolie
8. Ongeveer 2á 3 minuutjes per kant
( Ik zet vaak het vuur in het begin ietstje harder en daarna wat zachter )
9. Met de toppings kan je natuurlijk helemaal los gaan!

Geniet ervan! Laat je me weten wat je ervan vindt? Dat vindt ik heel leuk.

Liefs Ilana

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *